Món ăn Kare-Kare của Philippines là một món ăn phổ biến tại quốc gia này. Nó được dùng trong những dịp lễ đặc biệt. Kare Kare là sự kết hợp của các loại rau như củ cai trắng, bắp cải và cà tím được hầm với đuôi bò hầm trong một loại nước sốt đặc biệt được làm từ bơ đậu phộng và màu điều. Gạo rang màu nâu nhạt được sử dụng để tạo độ sệt cho nước sốt.
Món ăn này sẽ được hầm bằng nồi đất nung. Kare- Kare thường được ăn kèm với cơm trắng.
Các phiên bản của món Kare- Kare
Có một số phiên bản của kare-kare. Sự khác biệt của các loại này liên quan đến thành phần thịt được sử dụng để chế biến món ăn. Ngoài thị bò ra người ta sẽ sử dụng loại thịt khác hoặc đôi khi là cả hải sản.
Thịt bò Kare- Kare
Phiên bản truyền thống có thể được coi là thịt bò kare-kare. Điều này chủ yếu liên quan đến việc sử dụng thịt bò là nguyên liệu chính. Họ có thể sử dụng thịt bò thăn, đuôi bò và hoặc sụn từ phần đầu bò đều được coi là thịt bò kare-kare.
Hải sản Kare- Kare
Tôm, cua, hến và mực là các loại hải sản thường được sử dụng để nấu món này. Hoặc có thể kết hợp tất cả các nguyên liệu này. Đôi khi cá cũng có thể được sử dụng.
Pata Kare- Kare
Pata dùng để chỉ chân lợn hoặc thịt lợn Nó là nguyên liệu phổ biến thứ hai sau đuôi bò được sử dụng để chế biến món Kare- Kare. Mọi người đang sử dụng loại thịt này vì nó rẻ hơn thịt bò và khá hợp với các nguyên liệu khác.
Đọc thêm bài viết: Vì sao đa số các món canh của người Philippines đều có vị chua?
Cách nấu món ăn Kare-Kare của Philippines
Nguyên liệu:
- Đuôi bò
- Hoa chuối thái nhỏ
- Rau cải,Cà tím,Đậu đũa
- Đậu phộng xay
- Màu hạt điều
- Bơ đậu phộng
- Mắm tôm
- Nước
- Gạo xay
- Tỏi, hành tây
- Muối, hạt tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị một nối to đun sôi nước
- Đặt trong đuôi bò và hành tây và đun nhỏ lửa trong 2,5 đến 3 giờ hoặc cho đến khi mềm (35 phút nếu sử dụng nồi áp suất)
- Sau khi thịt mềm, thêm đậu phộng xay, bơ đậu phộng và màu hạt điều, đun nhỏ lửa trong 5 đến 7 phút
- Thêm gạo xay và đun nhỏ lửa trong 5 phút
- Phi tỏi sau đó thêm hoa chuối, rau cải, cà tím và đậu đũa, nấu trong 5 phút
- Chuyển rau nấu chín vào nồi lớn đang hầm thịt.
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Ăn nóng với mắm tôm.
Một số lưu ý khi nấu Kare-kare:
- Nếu bạn có nồi áp suất hãy sử dụng nó để hầm đuôi bò, bạn hầm bằng nối áp suất sẽ rút ngắn rất nhiều thời gian. Thay vì cách làm truyền thống mất 2,5- 3 h để làm nhừ đuôi bò sử dụng nồi áp suất sẽ chỉ mất khoảng 30 phút.
- Mắm tôm là một thành phần khá quan trọng của món ăn nhưng bạn hãy làm chin nó trước khi sử dụng nhé.
- Nước sốt đậu phộng là linh hồn của món này, điều quan trọng là nước sốt của bạn phải có tỉ lệ phù hợp.
- Rau là một thành phần cũng khá quan trọng của món ăn, bạn có thể nấu chúng chung với đuôi bò ngay từ đầu tuy nhiên như vậy thì rau sẽ khá bị nhừ, bạn có thể xào rau riêng sau đó trộn vào trước khi bạn dung như vậy rau của bạn sẽ không bị nhừ.
Sau khi hoàn thành các bước thì bạn đã có thể thưởng thức món ăn Kare-Kare của Philippines rồi đấy. Chúc các bạn thành công !!
Nếu các bạn đang tìm hiểu công việc tại Philippines, hãy liên hệ ngay với chúng tôi !!!
