Iloilo là Thành phố của Tình yêu. Và chắc chắn, Ilonggos đặt tình yêu vào mọi thứ họ làm, đặc biệt là đối với đồ ăn. Nổi tiếng với La Paz Batchoy và Pansit Molo, ẩm thực Iloilo rất phong phú, thịnh soạn và đầy hương vị. Họ chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất, dành hàng giờ để tẩm ướp và dành thời gian trong quá trình đun sôi chậm rãi món ăn ngon của họ. Vì Bacolod và Iloilo chỉ là những hòn đảo lân cận với phương ngữ tương tự nên họ cũng có khẩu vị giống nhau.
Danh Mục
Cà phê bản địa
Không gì bằng một tách cà phê ngon để bắt đầu ngày mới. Quán cà phê Madge là một địa phương yêu thích của khách du lịch và địa phương. Chi nhánh ban đầu nằm ở chợ công cộng La Paz, nhưng họ cũng có chi nhánh ở Atria. Madge từng nổi tiếng với những tách cà phê được đựng trong lon thiếc và dán nhãn bằng băng dính. Nó là kitschy nhưng dễ thương đáng yêu. Gần đây, những cốc cà phê này đã phát triển thành cốc gốm cá nhân hóa. Nó vẫn là một liên lạc đáng yêu. Quán cà phê Madge hiện đại vẫn có một bầu không khí ấm cúng với những bức tường được trang trí bằng những tách cà phê không khớp. Chiếc đèn chùm tách cà phê đầy màu sắc liên quan đến giao diện. Gần quầy, có một bức tường chứa đầy những cốc cà phê cá nhân. Họ chắc chắn đang sống theo những gì họ được biết đến: trải nghiệm cà phê được cá nhân hóa.
Batchoy
Batchoy là một trong những đóng góp ẩm thực của Iloilo cho đất nước. Đó là món phở được làm từ nước dùng gà hoặc nước dùng với nội tạng lợn, thăn bò; và phủ lên trên với hành lá cắt nhỏ, tỏi phi và bánh quy thịt lợn nghiền. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ quận La Paz, thành phố Iloilo. Do đó có tên là La Paz Batchoy. Bạn có thể đưa ra lựa chọn của mình trong số ba loại Restos phổ biến nổi tiếng với sự bắt tai của chúng: Deco, Ted’s và Netong’s.
Pancit Molo
Cũng giống như La Paz Batchoy, Pancit Molo cũng được đặt theo tên của nơi nó được sinh ra. Đó là một món súp bánh bao thịt lợn hoặc gà với thịt lợn xay được bọc trong giấy gói hoành thánh có nguồn gốc từ quận Molo, tôm và thịt gà xé nhỏ, trang trí với một chút tỏi phi và hành lá. Nó tương tự như súp hoành thánh Trung Quốc nhưng với các thành phần hương vị làm cho nó thực sự ngon. Trái ngược với mong đợi về một món súp đầy ắp khi bạn nói pancit, hoành thánh của Pancit Molo thay thế cho món mì thủy tinh thông thường và cũng không kém phần hài lòng.
Lechon Manok
Nếu Bacolod nổi tiếng với món gà inasal thì Iloilo lại có phiên bản lechon manok của riêng họ. Khi bạn hỏi một người dân địa phương rằng bạn có thể ăn món gà bản địa nổi tiếng này ở đâu, tất cả các ngón tay sẽ chỉ bạn đến Tatoy’s Manokan and Seafood. Tatoy’s được biết đến với món gà bản địa được nướng với màu vàng nâu hoàn hảo với lớp da giòn. Darag là loại gà bản địa mà Tatoy sử dụng để nấu ăn. Nó được biết đến với hương vị độc đáo, thịt dai (được mong đợi trên các giống gà bản địa) nhưng giàu protein và ít chất béo. Nó là một thay thế tốt cho thịt gà thương phẩm.
Gà Binakol
Chicken binakol là một món súp gà ngon tương tự như món gà tinola phiên bản của Manila. Vị ngọt của nước dừa và thịt dừa làm nổi bật món ăn này. Phương pháp truyền thống của gà binakol đòi hỏi phải ninh gà bản địa trong tre trong vài giờ. Thịt của gà bản địa (gà thả rông) dai hơn các giống gà khác nhưng hương vị đậm đà hơn.
KBL (kadyos, baboy, langka)
Ba chữ cái, KBL, là viết tắt của rất nhiều thứ. Đối với Ilonggos, nó chỉ đơn giản là một trong những món ăn yêu thích của họ — một món đã phát triển thành Ilonggo theo truyền thống. KBL được làm từ ba nguyên liệu chính: kadyos (đậu chim bồ câu), baboy (thịt lợn) và langka (mít) có nguồn gốc địa phương. Món ăn này là một món chủ yếu trong các lễ kỷ niệm lớn như đám cưới hoặc đám cưới.
Siopao
Roberto’s, một nhà hàng gia đình lâu đời của Trung Quốc, đã bán những chiếc bánh hấp nhân thịt khổng lồ này từ năm 1978. Món ăn bán chạy nhất của họ là Queen siopao với nhân thịt xông khói, xúc xích Trung Quốc, thịt gà và thịt lợn adobo với trứng. Món khoái khẩu này luôn được bán hết trước khi kết thúc ngày. Roberto’s luôn là địa điểm yêu thích của cả người dân địa phương và khách du lịch.
Pasalubong
Biscocho
Biscocho của Iloilo là một món ăn mang về nhà rất phổ biến đã khiến Iloilo trở nên nổi tiếng trong danh mục đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. Biscocho là một phần bánh mì nướng bơ và phủ đường. Ngoài biscocho, Biscocho Nhà Iloilo cũng bán các loại Pinoy pasalubong xử lý như barquiron (tương tự như barquillos nhưng có polvoron bên trong cuộn wafer của nó) và barquillos (cuộn Wafter mỏng).
Barquillos
Khi bạn nói barquillos trong Iloilo, nó gần như đồng nghĩa với Deocampo. Deocampos đã sản xuất barquillos từ năm 1896 (trên bao bì ghi năm 1989 do lỗi in ấn mà họ chọn để đứng nó). Barquillos là những cuộn bánh quế mỏng được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa, đường, vani, dầu ăn và nước. Sữa bò tươi ban đầu được sử dụng trong các công thức nấu ăn thông thường, nhưng gia đình đã chọn sử dụng sữa dê để có vị đậm đà và thơm hơn. Khác pasalubong cửa hàng cung cấp barquillos trong hương vị khác nhau như dứa hoặc ube, nhưng phiên bản của Deocampos đến nay là một phổ biến nhất trong thị trấn.
Kem sừng
Ở trung tâm của mạng lưới đường phố Iloilo là Margec’s Cream Horn. Khi đến cửa hàng, bạn sẽ thấy rằng nó trông giống như một karenderia, nhưng nó cung cấp những chiếc nón vảy nhỏ giống như bánh sừng bò chứa đầy kem giống yema. Nó được bán theo hộp 10 chiếc. Ngoài biscocho và barquillos, đây là món ăn mang đi hàng đầu để mang về nhà sau kỳ nghỉ ở Iloilo.
Đối với những người đam mê ẩm thực, Iloilo được gọi là Thành phố của tình yêu vì những lý do vượt xa giai điệu ngọt ngào như một bài hát trong tiếng địa phương của nó hoặc ngoài những điểm thú vị đẹp như tranh vẽ. Đó là Thành phố của Tình yêu vì bạn có thể dễ dàng say mê các món ăn ngon của nó. Ảnh hưởng của Tây Ban Nha được kết hợp bởi hương vị Philippines của nó làm cho món ăn Iloilo gây nghiện độc đáo. Khi đến thăm tỉnh bị đánh giá thấp này, bạn chắc chắn phải thưởng thức một bữa ăn trippin ‘binge.
